Le chef de votre restaurant gastronomique l'Écrin des Saveurs à Châteauroux (36)
"J'imagine des plats originaux avec des associations de saveurs qui vous surprendront" - Jean-Marie Laplace
Le chef Jean-Marie Laplace
Jean-Marie Laplace a depuis sa plus tendre enfance montré son envie de cuisiner. Originaire de la région d’Aigurande, il aime observer sa mère et sa grand-mère à leurs fourneaux préparer des plats régionaux. À l’âge de 15 ans il confirme ses aspirations professionnelles et débute un apprentissage dans la restauration à l’Auberge de la Vallée à Crozant en Creuse. À l’issue de ces deux années il obtient son CAP de cuisinier.
Très vite son diplôme en poche il décide de poursuivre sa formation en débutant sa carrière comme commis de cuisine à l’Hôtel d’Espagne à Valençay puis au Lion d’Or à Romorantin auprès du chef Clément.
Il intégrera ensuite les Dryades pour ensuite rejoindre en 1991 à l’âge de 22 ans le restaurant du Relais Saint-Jacques aux côtés du chef Jeanrot qui lui apprend beaucoup et lui permet de gravir peu à peu tous les échelons jusqu’à devenir à son tour Chef de cuisine du Relais Saint-Jacques en 2015.
En 2020, Jean-Marie Laplace acquiert avec son fils Dimitri Laplace L’Écrin des Saveurs à Châteauroux (36) et c’est une nouvelle aventure en tant que propriétaire qui commence.
Une cuisine savoureuse & moderne
Jean Marie Laplace propose une cuisine alliant tradition et modernité, avec des produits de saisons et locaux. Une cuisine gastronomique ayant pour but de faire éclater les saveurs avec un dressage élégant et moderne.
Articles de presse & Recettes
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L'Ecrin des Saveurs à Châteauroux avec Dimitri et Jean Marie Laplace
L'Écrin des saveurs, nouvelle référence gastronomique à Châteauroux
