Menus & Carte de votre restaurant à Châteauroux (36)

AMUSE BOUCHE


ENTRÉE
Le Foie Gras de Canard du Sud Ouest au Chorizo
Déclinaison autour de la Fraise, Crumble de Cacahuète

Les Asperges Blanches, Langoustines en 2 Façons
Chutney Mangue et Oignon, Crème montée Acidulée

La Fricassée d’Escargot «Mr Jacquin», Pleurote et Poitrine de Porc Fermière
Crème à l’Ail des Ours, Emulsion au Foin


PLAT
Le Filet de Barbue de Bretagne
Achard de Légumes aux Algues, Sauce Moqueca

La Poule Noire en 2 Façons, Foie Gras Poêlé
Quinoa à la Moutarde, Sauce Estragon

Le Filet Mignon de Veau cuit à basse température, Mousseline de Chou-Fleur
A la Pistache Cromesqui Tête de Veau, Jus de Cuisson à l’Hibiscus

Les Fins Ris de Chevreau Poêlés Minute
Sauce Crémée aux Morilles (Supplément 9.00€)


DESSERT
La Pavlova Fraise, Coquelicot et Basilic
Tuile de Fromage Blanc

Le Crémeux Chocolat Noir, Caramel à la Fève de Tonka
Tuile Croustillante et Noisettes Caramélisées

La Rhubarbe, Panna Cotta à la Vanille
Tartare de Mangue

AMUSE BOUCHE


PREMIER PLAT
Le Foie Gras de Canard du Sud Ouest au Chorizo
Déclinaison autour de la Fraise, Crumble de Cacahuète


DEUXIÈME PLAT
Les Asperges Blanches, Langoustines en 2 Façons
Chutney Mangue et Oignon, Crème montée Acidulée


DOUCEUR GLACÉE


TROISIÈME PLAT
Le Filet de Barbue de Bretagne
Achard de Légumes aux Algues, Sauce Moqueca

La Poule Noire en 2 Façons, Foie Gras Poêlé
Quinoa à la Moutarde, Sauce Estragon

Le Filet Mignon de Veau cuit à basse température, Mousseline de Chou-Fleur
A la Pistache, Cromesqui Tête de Veau, Jus de Cuisson à l’Hibiscus

Les Fins Ris de Chevreau Poêlés Minute
Sauce Crémée aux Morilles (Supplément 9.00€)


DESSERT
La Pavlova Fraise, Coquelicot et Basilic
Tuile de Fromage Blanc

Le Crémeux Chocolat Noir, Caramel à la Fève de Tonka
Tuile Croustillante et Noisettes Caramélisées

La Rhubarbe, Panna Cotta à la Vanille
Tartare de Mangue

Nous vous Invitons à venir découvrir un Menu en 7 Temps
               
               Aux Saveurs du Printemps à l'Aveugle