Carte et menus

Menus & Carte de votre restaurant à Châteauroux (36)

Nos menus

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Menu Ecrin

50 €

AMUSE BOUCHE

ENTRÉE
Le Nougat de Fois Gras aux Saveurs d'Automne
Condiment Pomme Tatin et Poire au Piment d'Espelette

Les Huitres Chaudes de Chez Gillardeau, Foie Gras Poêlé
Purée de Panais et Noisettes, Sauce au vin Jaune

Les Coquilles Saint Jacques de Normandie juste Pochées
Accompagnées de son Minestrone au Bouillon de Crevettes Grises

PLAT
Le Faisan de Chasse en deux Façons
Etuvée de Choux comme une Choucroute et Sauce Châtaigne

Le Maki de Filet de Boeuf Limousin
Palet de Pomme de Terre aux Algues Bretonnes, Bouillon Façon Thaï

Le Filet de Bar de Bretagne, Tartare de Coquilles Saint Jacques
Risotto d'Endives et de Betteraves, Beurre Monté au Kalamanzi, Gingembre et Baies de Roses

Les Fins Ris de Chevreau Poêlés Minute
Sauce Crémée aux Morilles (Supplément 9.00€)

DESSERT
Crémeux Chocolat-Caramel, Ganache aux Fruits de la Passion et Streusel au Cacao

Le Nougat Glacé au Whisky, Butternut, Mandarine et Graines de Courge

Compotée de Pommes et Coings, Glace au Miel de Lavande
Noix Caramélisées et Emulsion d'Antésite

Menu Saveurs

65 €

AMUSE BOUCHE

PREMIER PLAT
Le Nougat de Fois Gras aux Saveurs d'Automne
Condiment Pomme Tatin et Poire au Piment d'Espelette

DEUXIÈME PLAT
Les Huitres Chaudes de Chez Gillardeau, Foie Gras Poêlé
Purée de Panais et Noisettes, Sauce au vin Jaune

ou

Les Coquilles Saint Jacques de Normandie juste Pochées
Accompagnées de son Minestrone au Bouillon de Crevettes Grises

DOUCEUR GLACÉE

TROISIÈME PLAT
Le Faisan de Chasse en deux Façons
Etuvée de Choux comme une Choucroute et Sauce Châtaigne

Le Maki de Filet de Boeuf Limousin
Palet de Pomme de Terre aux Algues Bretonnes, Bouillon Façon Thaï

Le Filet de Bar de Bretagne, Tartare de Coquilles Saint Jacques
Risotto d'Endives et de Betteraves, Beurre Monté au Kalamanzi, Gingembre et Baies de Roses
Les Fins Ris de Chevreau Poêlés Minute
Sauce Crémée aux Morilles (Supplément 9.00€)

DESSERT
Crémeux Chocolat-Caramel, Ganache aux Fruits de la Passion et Streusel au Cacao

Le Nougat Glacé au Whisky, Butternut, Mandarine et Graines de Courge

Compotée de Pommes et Coings, Glace au Miel de Lavande
Noix Caramélisées et Emulsion d'Antésite

Inspiration du Chef

85 €

Nous vous Invitons à venir découvrir un Menu en 7 Temps

Aux Saveurs D'Automne à l'Aveugle

Carte

Entrée Poisson Viande Fromage Dessert

Carte

Entrée

Le Foie Gras du Sud-Ouest à la Sangria
Crème de Chorizo et Condiment Cerise - 18,00€

Le Gravlax d'Esturgeon, Tartare de Tomate
Sorbet au Gin, Caviar de Sologne de la Maison Hennequart - 22,00€

L’Émincé de Saumon Fumé par nos Soins En Tataki - 19,00€

Marinière de Légumes d'Été, Vinaigrette Fruit de la Passion
Homard de Bretagne et Crumble de Graines de Tournesol - 22,00€

Poisson

Le Filet de Lieu Jaune en Deux Façons, Tartare de Courgette aux Algues Sauce Crémée au Curry Breton - 33,00€

Viande

Le Tartare de Veau et Huître Gillardeau
Condiment Mangue et Oignon, Pistou de Roquette - 30,00€

Le Suprême de Pigeonneau du Poitou, Cuisse Panée
Déclinaison autour de l'Aubergine et du Cassis - 30,00€

Les Fins Ris de Chevreau Poêlés Minute
Sauce Crémée aux Morilles - 35,00€

Le Tournedos de Boeuf (Race Limousine)
Sauce Cassis - 40,00€

Fromage

L’Assiette de Fromage de Nos Régions et sa Salade - 10,00€

Préparation Fromagère de Saison - 10,00€

Dessert

Parfait Glacé à la Framboise et à l’Hibiscus
Sarrasin Caramélisé, Ganache Fondante à la Verveine - 12,00€

Chocolat Pur Origine d’Équateur à 65 %, Crémeux à la Fève de Tonka
Glace à la Cardamome, Sirop au Cacao - 12,00€

Abricot en Compotée, Sablé Parfumé à la Lavande, Panna Cotta au Sureau - 12,00€