Menus & Carte de votre restaurant à Châteauroux (36)

AMUSE BOUCHE


ENTRÉE
Le Foie Gras de Canard du Sud Ouest au Cacao
Émulsion de Mangue Épicée, Croustillant de Chocolat Rôti

Les Escargots de Mr. Jacquin et Saucisse de Montbéliard
Flan à l’Ail Noir et Gnocchis au Persil, Crème Fumée

Le Tartare de Rouget et Coquille Saint-Jacques, Rémoulade de Céleri au Raifort
Assaisonnement Pomme et Citron et Jus d’Arêtes


PLAT
Le Filet de Canette de «Challans» cuit à Basse Température, Cuisse en Chou Farci
Mousseline de Panais , Ketchup de Betterave et condiment Pistache Wasabi

La Lotte de Bretagne en deux Façons, Brunoise de Carotte et Lentille Beluga
Vierge de Cranberry, Sauce au Safran du Berry

Duo de Coquilles Saint-Jacques et Foie Gras Poêlé façon Rossini
Truffe Noire du Berry et Émulsion de Pomme de Terre

Les Fins Ris de Chevreau Poêlés Minute
Sauce Crémée aux Morilles (Supplément 9.00€)


DESSERT
Sphères de Chocolat Noir, Déclinaison de Praliné Glace Pop-Corn, Sirop de Sobacha

Les Poires Pochées au Caramel Sorbet à la Poire, Panna Cotta et Zephyr de Vanille

Semifreddo Ananas, Caramel Noix de Coco et Ganache montée à la Coriandre

AMUSE BOUCHE


PREMIER PLAT
Le Tartare de Rouget et Coquille Saint-Jacques, Remoulade de Céleri au Raifort
Assaisonnement Pomme et Citron et Jus d’Arêtes


DEUXIÈME PLAT
Les Escargots de Mr. Jacquin et Saucisse de Montbéliard
Flan à l’Ail Noir et Gnocchis au Persil, Crème Fumée


DOUCEUR GLACÉE


TROISIÈME PLAT
Le Filet de Canette de «Challans» cuit à Basse Température,Cuisse en Chou Farci
Mousseline de Panais , Ketchup de Betterave et condiment Pistache Wasabi

La Lotte de Bretagne en deux Façons, Brunoise de Carotte et Lentille Beluga
Vierge de Cranberry, Sauce au Safran du Berry

Duo de Coquilles Saint-Jacques et Foie Gras Poêlé façon Rossini
Truffe Noire du Berry et Émulsion de Pomme de Terre

Les Fins Ris de Chevreau Poêlés Minute
Sauce Crémée aux Morilles (Supplément 9.00€)


DESSERT
Sphères de Chocolat Noir, Déclinaison de Praliné Glace Pop-Corn, Sirop de Sobacha

Les Poires Pochées au Caramel Sorbet à la Poire, Panna Cotta et Zephyr de Vanille

Semifreddo Ananas, Caramel Noix de Coco et Ganache montée à la Coriandre

Nous vous Invitons à venir découvrir un Menu en 7 Temps
               
               Aux Saveurs d'Hiver à l'Aveugle