Menus & Carte de votre restaurant à Châteauroux (36)

AMUSE BOUCHE


ENTRÉE
Le Nougat de Foie Gras (Cranberry, Pistache et Cacahuète)
Condiment de Marrons et Noix

Le Tartare de Saint-Jacques et Esturgeon, Grenade
Granny Smith, Huile de Verveine et Caviar de Sologne

Poêlée d’Escargots et Poulpes
Légumes Racines et Jus à l’Ail Noir


PLAT
Le filet de Bar de Bretagne, Houmous de Lentilles Vertes du Berry
Émulsion de Poireau et Réduction Reuilly Rouge-Cassis

Les Noix de Saint-Jacques de Port-En-Bessin
Muesli de Courge, Noix de Coco et Graines de Lin
Crème de Potiron et Fruit de la Passion

La Pintade Fermière en Deux Façons, Duxelles de Shiitaké
Haricot Azuki, Jus Rôti au Beurre Fumé

Déclinaison autour du Sanglier
Mousseline de Panais et Sauce au Genièvre

Les Fins Ris de Chevreau Poêlés Minute
Sauce Crémée aux Morilles (Supplément 9.00€)


DESSERT
La Pomme à l’Aneth, Sorbet Fenouil et Miel
Tartare de Pomme au Sarrasin

Le Palet au Sésame et Citron Loumi
Crumble à l’Huile de Sésame Grillé

Le Crémeux Chocolat Noir 64% aux Agrumes
Calamansi, Kumquat et Mandarine Confits

AMUSE BOUCHE


PREMIER PLAT
Le Nougat de Foie Gras (Cranberry, Pistache et Cacahuète)
Condiment de Marrons et Noix


DEUXIÈME PLAT
Le Tartare de Saint-Jacques et Esturgeon, Grenade
Granny Smith, Huile de Verveine et Caviar de Sologne


DOUCEUR GLACÉE


TROISIÈME PLAT
Le filet de Bar de Bretagne, Houmous de Lentilles Vertes du Berry
Émulsion de Poireau et Réduction Reuilly Rouge-Cassis

Les Noix de Saint-Jacques de Port-En-Bessin
Muesli de Courge, Noix de Coco et Graines de Lin
Crème de Potiron et Fruit de la Passion

La Pintade Fermière en Deux Façons, Duxelles de Shiitaké
Haricot Azuki, Jus Rôti au Beurre Fumé

Déclinaison autour du Sanglier
Mousseline de Panais et Sauce au Genièvre

Les Fins Ris de Chevreau Poêlés Minute
Sauce Crémée aux Morilles (Supplément 9.00€)


DESSERT
La Pomme à l’Aneth, Sorbet Fenouil et Miel
Tartare de Pomme au Sarrasin

Le Palet au Sésame et Citron Loumi
Crumble à l’Huile de Sésame Grillé

Le Crémeux Chocolat Noir 64% aux Agrumes
Calamansi, Kumquat et Mandarine Confits

Nous vous Invitons à venir découvrir un Menu en 7 Temps
               
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